Smoothie framboise-bananes

J'avais bien besoin d'une boisson fraîche et fruitée en ce dimanche, ensoleillé en plus de ça ! Je vous montre donc ma recette pour un smoothie bien fruité, léger et mousseux à souhaits :)

Bien mousseux comme vous pouvez le voir! 

Minute culture générale :D : 
Si comme moi vous aviez du mal a différencier les smoothies et milkshakes, voici une petite définition pour chacune de ces boissons : 
Smoothie : c'est un mélange de fruits ou de légumes. Comme une purée de fruits, très peu calorique car on n'y ajoute pas de sucre. Il y  a toutefois quelques variantes : on peut y ajouter du lait, du chocolat, du thé.... (texture très mousseuse au final)
Milkshake : c'est une boisson frappée à base de lait, comme son nom l'indique. On peut mélanger toute sorte de fruits, de sirops et on trouve souvent de la glace et/ou des glaçons dans le milkshake

Source sur Plurielles.fr :  Smoothie, milk-shake : quelle différence ?

→ Pour 3 verres     Préparation : 5 min   

Ingrédients : 

- 100 g de framboises fraîches ou surgelées 

- 1/2 verre de lait (plus ou moins, à votre convenance)

- 1 banane

- 3 c.a.s de jus d'orange

- 1 c.a.s de jus de mangue (facultatif)

Recette : 

► Couper la banane.

► Mettre tout dans le mixeur et... Mixer ! 

► Prêt à être déguster :)

► Oh et pour les gourmands, ajoutez de la crème chantilly ! 

Je n'ai pas pu m'empêcher d'ajouter des petits cœurs!

                                                    

                                                                                    - A. ♡

Verrine de fromage et saumon

Un peu de salé s'impose parmi tous ces desserts :). Voici une entrée super fraîche et ultra-simple à réaliser pour votre famille et/ou invités. Voici les ingrédients que j'ai utilisé mais vous pouvez en ajouter ou en retirer à votre convenance! Pour les quantités, c'est vraiment selon votre goût ;)

→ Pour 10 verrines     Préparation : 10 min   Réfrigération : minimum 1h

Ingrédients : 

- 5 tranches de saumon

- fromage St Môret 320 g

- 15 cl de crème liquide

- concombre

- tomates (facultatif)

- 1 c.a.s de citron

- quelques herbes de votre choix

Recette : 

► Mélanger le fromage et la crème liquide.

► Couper le saumon en petit morceaux ainsi que les tomates et concombres.

► Ajouter ces morceaux au mélange fromage-crème liquide. Ajouter le citron et les herbes.

► Dresser dans des verrines et mettre au frais. (si vous avez des verrines en hauteur, utilisez les, c'est ce qui ferait le mieux pour ce genre d'entrées! ) 

                                                                                - A. ♡

Un fraisier en hiver ?

Ce n'est pas vraiment la saison des fraises, mais quand j'ai vu que mon père en avait acheté, je n'ai pas pu m’empêcher de réaliser un fraisier! Les fraises n'étaient pas aussi bonnes qu'en été mais avec la génoise et la crème mousseline, c'était tout de même très bon.
Je me suis inspiré de la fameuse recette de Mercotte que vous pourrez trouver ici. J'ai remplacé la pâte d'amande par de la crème chantilly en décor parce que personne n'aime ça dans ma famille :)
Un beau dessert, pour une préparation pas si longue qu'elle en a l'air ;)

Je n'ai jamais fait de crème mousseline, je mettais juste de la crème pâtissière dans mes fraisiers, parce que la quantité de beurre me paraissait énorme! En fin de compte, ça passe très bien et elle est même très légère.

Encore une chose, si vous n’avez pas de cercle à pâtisserie ce n'est pas grave, moi non plus je n'en ai toujours pas acheté. Il suffit simplement d'en créer un : faites des bandes avec du papier aluminium (plusieurs tours pour qu'elles soient plus résistantes). Scotcher ces bandes entres elles en faisant la forme d'un cercle.

Oui je sais, c'est beaucoup mieux de ne pas voir la génoise du bas, mais j'ai oublié de la couper avant de disposer mes fraises... Désolée Mercotte ! 

→ Pour 5 personnes     Préparation : 45 min   Cuisson : 20 min    Frigo : 3h

Ingrédients : 

génoise :

- 90 g de farine

- 90 g de sucre 

- 150 g d’œufs (équivaut à 3 s'ils sont gros)  

- 1 c.a.c bicarbonate de soude (facultatif : uniquement si vous voulez une génoise un peu épaisse) 

sirop pour imbiber : 

- 100 g d'eau

- 100 g de sucre

- sirop de fraise ou juste quelques fraises

crème mousseline :

- 375 g de lait

- 80 g de sucre

- 55 g de jaunes d’œufs (environ 3)

- 15 g de farine

- 15 g de maizena

- 1 gousse de vanille

- 250 g de beurre

intérieur du fraisier & déco :
- 500 g de fraises
- pâte à sucre ou crème chantilly

Recette : 

Génoise : 

► Préchauffer le four à 180°C.

► Chauffer au bain-marie le mélange œufs et sucre sans cesser de fouetter au batteur électrique. Le mélange va ainsi blanchir et s'épaissir.

► Retirer du feu et continuer de fouetter jusqu’à ce que le tout refroidisse.

► Ajouter la farine tamisée en 2 ou 3 fois et mélanger délicatement, de préférence à la maryse ou avec une spatule en bois.

► Pour ma part, j'ai cuit ma pâte en deux fois afin d'avoir deux cercles de génoise. Je les ai cuit dans une moule à gâteau sur une feuille de papier sulfurisé. Vous pouvez tout simplement étaler toute la pâte sur une plaque munie de papier sulfurisé et découper des cercles ou carrés.

► Enfourner pour 10 à 12 min.

Sirop pour imbiber la génoise :

► Porter à ébullition l'eau et le sucre puis ajouter le sirop de fraise.

► Si comme moi vous n’avez pas de sirop, peler deux fraises dans le sirop puis passer au tamis pour enlever les morceaux.

Crème mousseline :

► Infuser la vanille dans le lait tiède. Ajouter la moitié du sucre puis porter à ébullition.

► Mélanger les jaunes et le sucre restant et ajouter la farine et la maizena tamisées.

► Enlever la gousse de vanille du lait en le passant au tamis et verser ce lait bouillant sur le mélange précédent.

► Mélanger et remettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.

► Remettre dans un saladier. Ajouter la moitié du beurre petit à petit en mélangeant rapidement. Verser dans un plat ou une plaque pour refroidir plus rapidement. Mettre du papier film au contact de la crème pour qu'il n'y ait pas de croûte après puis mettre au frais.

► Après une vingtaine de minutes au frais, travailler le beurre restant en crème à l'aide du robot et ajouter petit à petit la crème pâtissière.

 Montage :

► Imbiber votre premier disque de sirop.

► Mettre un cercle à pâtisserie autour.

► Disposer vos fraises coupées en deux sur les cotés.

► A l'aide d'une poche à douille, mettre la crème mousseline en formant une sorte d'escargot (partir du milieu et ne pas oublier d'en mettre entre les fraises)

► Mettre une couche de fraises coupées en morceaux ou entières.

► Remettre de la crème puis lisser avec une spatule.
► Finir par votre autre disque imbibé.
► Mettre au frais minimum 3h et décorer comme vous le souhaitez.

Bien sur le fraisier est meilleur le lendemain! 
Ah oui, et pas de gâchis s'il vous plaît ! Si vous avez des chutes de génoise, faites des verrines avec: une couche de génoise imbibée de sirop, une couche de fraise et de la chantilly ;)

Bonnes vacances ! 

                                                                              - A. ♡

"Noisetier" au chocolat

Hey :)
Voici un dessert qui m'a tout de suite attiré quand je l'ai vu dans mon magazine "Maxi-Cuisine" spécial chocolat (oui encore lui!). Ce dessert est la définition même de la simplicité et de l'efficacité. Comme vous le voyez dans le titre le "Noisetier" que j'ai fait est plutôt un "Amandier" parce qu'a défaut d'avoir de la poudre de noisette, j'ai mis de la poudre d'amande. J'ai quand même laisser le mot "noisetier", je trouve ça plus joli :D. 
Il n'y a à la base que de la mousse au chocolat au dessus de la pâte mais j'ai fait aussi de la chantilly et c'est tout aussi bon! 

→ Pour 5 personnes     Préparation : 35 min   Cuisson : 20 min    Frigo : 5h+20min

Ingrédients : 

pâte :

- 200 g de farine et un peu + pour le plan de travail

- 1 œufs 

- 125 g de beurre

- 125 g de poudre de noisette (ou de poudre d'amande)

- 100 g de sucre

mousse :

-  4 œuf

-  100 g de chocolat

Recette : 

Mousse :

► Séparer les blancs des jaunes.

► Faire fondre le chocolat au bain-marie. Retirer du feu et ajouter les 4 jaunes d’œufs un à un en fouettant rapidement.

► Monter 4 blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation au chocolat. Réfrigérer au moins 5h.

Pâte : 

► Préchauffer le four à 180°C.

► Mélanger la poudre de noisette (ou d'amande) avec le sucre et la farine. Ajouter l’œuf restant et le beurre coupé en morceaux. Malaxer avec les doigts, former une boule de pâte. La mettre au frais 20min.

► Étaler la pâte sur un plan de travail fariné en formant un carré d'environ 1 cm d'épaisseur. La poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé (avec mon four qui ne cuit plus très bien, je mets 2 plaques pour que le dessous ne crame pas)

► Cuire 20 min. A la sortie du four, laisser la pâte refroidir et la couper en carrés (4 ou plus). Mettre la mousse dans une poche à douille cannelée et décorer les carrés de pâte.

Pour la recette de la chantilly, je l'ai expliqué ici :)

                                                                                                  - A. ♡

Cake marbré ♡

Bonjour,

Je vous souhaite un très bon dimanche et j'espère que vous avez tous passé une très bonne semaine ♡. Le marbré fait toujours un bel effet avec son aspect "zebré" et en plus de ça, c'est encore meilleur (et sans conservateurs ou quoi que ce soit) que dans le commerce. Je vous livre ma recette que je fais depuis le début et qui plait toujours autant, tiré de mon magazine "Maxi-cuisine", le hors-série spécial chocolat!

(Au fait, je suis en train d'essayer de trouver LE design parfait pour mon blog, donc si vous voyez des changements, c'est normal !)

→ Pour 6 personnes     Préparation : 25 min   Cuisson : 25 min 

Ingrédients : 

- 250 g de farine

- 200 g de sucre

- 6 c.a.s de lait

- 3 œufs 

- 1 sachet de levure

- 1 sachet de sucre vanillé

- 25 g de cacao en poudre

- 1 c.a.s de sirop d'érable (facultatif)

Recette : 

► Préchauffer le four à 180°C. Travailler le beurre et le sucre avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange devienne onctueux.

► Séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes d’œufs, le lait, la farine tamisée et la levure dans le mélange beurre-sucre; bien mélanger.

► Monter les blancs en neige très ferme. Les incorporer délicatement à la préparation.

► Verser la moitié de la préparation dans un autre saladier. Ajouter le sucre vanillé (et le sirop d'érable) à l'une des pâte puis le cacao à l'autre.

► Dans un moule beurré, répartir les deux pâtes en les alternant. Cuire 25 min.

► Démouler et le laisser refroidir avant de déguster.

Idées en plus : 

- Utiliser des petits moules individuels pour cuire votre cake
- remplacer le sucre vanillé par du sirop de grenadine, vous donnera un cake rose et marron! 

                                                                       - A. ♡